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理论上来说,内蒙古酒业是不会发霉的,霉,是细菌的一种

2019-12-03

发霉指的是有机物被霉菌污染并且大量繁殖形成的菌落。白酒中的酒精含量高,会造成霉菌细胞失水死亡,酒精成分会将各种霉菌的孢子杀死,所以理论上说,白酒是不会发霉的。当然,内蒙古酒业经年保存变成老酒,其包装在库房因环境潮湿或在运输过程中受雨水淋湿会受潮发霉,时间一长瓶盖边缘会产生脏污物。倘若此时酒没有挥发,说明封口密封情况良好,对里面的液体是没有不良影响的。此时对瓶口进行一定的清洁处理,便可放心享受老酒风味。                             

不过,并不是所有的老酒都是这样的“安全”。比如出现跑酒的老酒。跑酒往往是酒精挥发的结果,因此,一些跑酒严重的酒,往往容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡,失去白酒固有的特性,简单说来,就是酒精度数降低,没什么饮用价值了。 一些老酒长期被丢弃在潮湿封闭的环境,身上布满灰尘和霉菌,加之密封条件不好,而导致外部空气入内,造成大量的酒精挥发,如果此时有营养物质在表面附着,则有可能造成霉菌污染繁殖。这种酒,不建议继续饮用。当然,内蒙古酒业在良好的保存条件下自然挥发的酒,酒中仍然会保有陈味,这时与新酒勾调着喝,也是别有一番风味。

此外,还有一点要说的是,市场上的长毛“老酒”根本不是真正的陈年老酒,它们浑身发霉,噱头十足,令消费者趋之若鹜。这些“老酒”的厂家信息不全,没有检测报告,甚至达不到基本的食品卫生标准;而酒瓶上的霉菌在潮湿的环境下发生霉变进入到酒液中,微生物代谢更会产生一系列致癌物质,遇到这种酒大家可以直接拉黑!

总之,收藏老酒,请尽量选择品质优、品相好的老酒。当然更重要的还是要选择安全的选购渠道,购买时也可以到专门的检测机构鉴别真假,毕竟老酒市场在快速发展的同时,不可避免地会出现一些乱象。

白酒味苦、甘、辛,性温,有活血通脉、助药力可通血脉,御寒气,醒脾温中,行药势的作用。内蒙古酒业主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。

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