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内蒙古白酒的度数是越高越好吗?白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少

2019-08-22

内蒙古白酒的度数是越高越好吗?白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。40度以上是高度白酒,40度以下是低度白酒。白酒的度数因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同,有些地区的消费者喜欢高纯度白酒,内蒙古酒业有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好,这是一种错误的认识。酒的好坏主要从以下几个方面来衡量的:一,白酒的感官,一般芳香四溢,入口净爽,回味悠长的白酒为上品,口感腻,芳香不舒适,喝了以后上头的为下品。酒的好坏跟酒精度的高低没有必然的联系,一般来说酒精度越高当然溶解的呈香呈味物质就肯定比低度酒溶解的多,所以复合感就肯定比低度酒的复合感更强,而且酒精度数高肯定对口腔的刺激感肯定也比低度酒的要强。但是低度酒的勾兑工艺比高度酒要复杂的多,必须要用很好的基础酒才能调出优质的低度酒,所以,低度酒的质量一定不如高度酒肯定是说不过去的。

还有就是市场上52度和38度这两个度数的酒算是最多的,之所以这样调,一是为了适应市场需要,一些商务接待肯定是想又要喝好酒,又喝了不能误事,而这两个度数恰恰是浓香型白酒的阈值低点。所以才会出类似产品。

而部分人认为这些名酒高度比低度好只是出于一种他们对白酒口感上的认识的感觉。所谓萝卜白菜各有所爱!内蒙古白酒从酒的质量来说,在53-54度之间,酒类分子与水分子的亲和力最强,酒的口感柔和,酒味最协调(许多名酒就是巧妙地利用了这一点)。优质低度白酒的酿制技术要求更高,传统白酒刚蒸馏出来的酒度都是比较高的,做低度白酒要保持白酒的风味,就要选择更好的原酒通过加浆(水)降低酒度,因此好的低度白酒技术要求更高。酒精度高的烈性酒过量饮用,容易引起慢性酒精中毒,对神经系统、胃、十二指肠、肝脏、心脏、血管,都能引起疾玻从人体健康着眼,饮用低度白酒更值得提倡。

白酒行业最后的机会在哪里?白酒行业,做产品品牌的机会基本没有了。一、事实:行业总容量在下降。2018年消费断崖最厉害的不是手机业,不是汽车,而是白酒:2017年白酒产量开始下滑,到1200万千升以下,当时给2018年的预测是回升到1300万以上,结果2018年白酒产量是871万千升,降幅20%以上。二、为什么下降?1、根本的原因是需求下降:无论是打击三公消费,还是健康意识,白酒的消费量的确是下降了;2、消费升级:喝少点,喝好点的消费理念深入人心,价格越来越高,品质越来越好,每次的量越来越少;劝酒的越来越少,随意喝慢慢流行;3、行业集中度越来越高:强者恒强,大品牌越来越好,小品牌越来越差,甚至消失。未来,县级酒厂大部分消亡,地级市品牌也很难生存。4、葡萄酒、黄酒,逐步崛起,高收入的人喝酒趋势基本是:酱酒,葡萄酒,黄酒。

 三、白酒是面子产品:因为是面子产品,是办事用的,桌上用什么酒,就反映了什么样的重视程度,是办茅台的事,还是五粮液的事,还是剑南春的事,一目了然。基于此,没有历史沉淀和足够的资金实力,想做个白酒产品品牌,几乎是不可能的,但现在的事实是白酒品牌太多,内蒙古白酒很多老品牌不死不活,哪有新品牌什么事。只有一个例外,就是类似江小白、牛二这样的品牌,纯个人消费的,不在此范围之内,这个领域想有所作为,也是很难的。

 四、白酒行业的传统经销商越来越没有价值:

1、厂商地位越来越不对等:过去,经销商是大爷,厂家是孙子,厂家求经销商推广自己的产品;现在,经销商想做孙子都不容易,为什么?市场上的品牌越来越少了,想成为名酒代理商的人多了,你伺候不好,罚款,解除合同,你敢怒不敢言;

2、新渠道的力量越来越强:类似天猫、京东、1919、酒便利、酒仙网、酒直达、同城酒库、也买酒等等新零售渠道越来越多,销售占比越来越高,直接服务消费者,渠道链条更短,厂家不需要那么多渠道环节;

3,厂家直控终端成为趋势:泸州,郎酒,洋河,剑南春等等,越来越多的厂家选择厂商一体化,内蒙古烈酒经销商的职能基本上就是资金平台和物流平台,越来越没有市场掌控能力,自然就越来越没有话语权,厂家想换一个经销商越来越容易;

 五、那白酒行业最后的机会在哪里?直接做终端,且必须是连锁的,不能做全国就做一个省,内蒙古白酒不能做一个省就做一个地区,不能做一个地区就做一个县城。

有人说,今天中国酒行业的新零售格局已经形成,我认为早着呢,连战国七雄都没形成,何来格局?即使到了战国时代,秦也是二世即灭,机会大着呢。尤其是名酒的经销商,本身就有绝好的条件,不做不是太可惜了吗?

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